Durant des décennies, le monde des courses a été généreusement servi par la Maison Cooren, immémoriale concessionnaire de la restauration sur les hippodromes de feu la Société Sportive d’Encouragement (Enghien, Saint-Cloud, Maisons-Laffitte, Clairefontaine) avant les fusions qui ont abouti à France Galop. Tous les professionnels de ces temps révolus, des plus célèbres aux plus anonymes, juniors et seniors, entraîneurs, propriétaires, jockeys de tous acabits, auront connu Char